Життя після Галя Балувана: як Володимир Матвійчук розвиває свій новий бізнес

Засновник мережі Multicook Володимир Матвійчук, який раніше був співвласником франшизи Галя Балувана, розповів, як після розірвання партнерства у 2025 році зосередився на розвитку власних форматів бізнесу. Бренд Галя Балувана залишився іншій стороні, натомість бізнесмен розвиває франшизи Multicook, Multibar та Gabar. RAU ділиться основними тезами інтерв'ю.

Наразі в Україні працює 150 торгових точок Multicook, з яких близько 100 відкрили колишні франчайзі Галя Балувана. За словами підприємця, це пов’язано з попереднім досвідом спільної роботи та довірою до побудованої ним операційної системи.

Формати та підхід до локацій

Компанія працює з трьома форматами, вибір яких залежить від параметрів приміщення та цільової аудиторії:

• Multicook — класичний магазин заморожених напівфабрикатів, орієнтований переважно на спальні райони;
• Multicook з Multibar — гібридний формат магазину та кафе з піцою, кавою та кондитерськими виробами. Формат активно розвивається з літа 2025 року;
• Gabar — гастробари з концепцією напівготової їжі, яку виробляють у цеху та доготовлюють безпосередньо в закладі.

Multibar, за словами Матвійчука, виконує функцію дегустаційного майданчика для продукції Multicook, підвищує трафік та середній чек за умови правильно підібраної локації.

Інвестиції та окупність

Основною статтею витрат у всіх форматах є запуск виробництва для партнера:

• Multicook: інвестиції $35 000–50 000 залежно від площі та ремонту, окупність — від 6 до 12 місяців;
• Gabar: інвестиції в заклад від $25 000–30 000 (30 кв. м) або від $40 000 (100 кв. м) плюс близько $40 000 на запуск власного виробництва. Окупність — 1–2 роки;
• Масштабування після запуску виробництва: $10 000–12 000 на кожну наступну точку Multicook та $25 000–30 000 — для Multicook з Multibar.

Формат Multicook з Multibar здебільшого відкривають партнери, які вже мають кілька магазинів та глибоко занурені в операційні процеси. Частина з них провела ребрендинг одразу у 20–25 точках.

Конкуренція та ринок

Матвійчук зазначає, що не розглядає Multicook як прямого конкурента «Галі Балуваної». За його словами, ринок заморожених напівфабрикатів в Україні все ще перебуває на етапі формування, а наявність кількох гравців створює вибір для споживача.

За оцінками компанії, споживання напівфабрикатів в Україні зростає на 15–25% щороку. Додатковими драйверами розвитку ринку є поява нових категорій продуктів, готових заморожених страв та гастрономічних форматів харчування поза домом.

Досвід роботи з Галя Балувана підприємець називає важливим управлінським етапом, який водночас продемонстрував ризики партнерства без чітко зафіксованих юридичних домовленостей. Саме це, за його словами, стало однією з ключових причин виходу з бізнесу.

Подальший розвиток

Серед ключових відмінностей Multicook — постійне розширення асортименту та розвиток формату Multicook з Multibar. Також компанія переходить до моделі централізованих виробничих цехів площею від 200 кв. м, що дозволяє партнерам швидше масштабувати мережі до 5–10 магазинів.

Плани та міжнародна присутність

У 2026 році компанія планує відкрити близько 100 нових магазинів. В Україні розвиток зосереджений, зокрема, у Львові — як через власні точки, так і через франшизу.

Загалом мережа Multicook налічує близько 280 магазинів у майже 30 країнах. Найбільша присутність — у США та Канаді, також активно працюють Грузія, країни Балтії та Фінляндія. Найближчим часом запланований вихід на ринок Швеції.

Управління міжнародними точками здійснюється з центрального офісу в Україні: маркетинг, дизайн, операційний супровід та запуск виробництв забезпечують спеціалізовані команди.

Джерело: Liga.net